每到中午過後，暑氣蒸騰，雲霧飄渺，層層疊疊的茶園中間夾雜著霧氣，這裡就是台灣烏龍茶的原鄉：鹿谷。鹿谷的凍頂、鳳凰山一帶，丘陵地形、長年霧氣，得天獨厚適合茶樹生長。

 

位於鹿谷鳳凰茶區的鳳凰製茶廠，歷經四代傳承，自創「霧藏」及「藏茶成金」兩大系列品牌，並秉持絕對不用除草劑等化學藥劑，採用天然農法愛護這塊土地，運用傳統技術製成凍頂烏龍茶。

 

鳳凰製茶廠第四代傳人林其昌感概，隨著年輕人品茶口感轉變，越來越多人將茶園轉移至高山茶區，眼看鹿谷地區的珍貴茶園無人耕作而荒廢，即使心疼也無能為力。因為堅持有機茶園管理，有時也不敵蟲害等天災需要停止採收，為了堅持不用化學藥劑，並製作出傳統凍頂烏龍茶，根本就不符成本，幾度想要放棄。

 

但因緣際會之下，受台灣「茶教父」吳振鐸老師的鼓勵，曾提到好茶的三大要素：第一，茶的DNA，最好的茶種是青心烏龍茶種，收成少、品質高；第二，茶區的高度，茶樹適合在海拔600~800公尺的丘陵地形，如果太高日照量會不足；第三，微酸性紅土壤。而鹿谷茶區完全符合栽種好茶的要點，再次確認辛苦的堅持是對的。

 

放棄很容易，但堅持才是功夫。鳳凰製茶廠第四代傳人林其昌與妻子莊鑾鳳，再搭配鹿谷凍頂茶的傳奇製茶師傅添仔伯的監製，從許多不看好的輿論中脫穎而出，實屬難得。兩夫妻也深感數位行銷時代來臨，從去年開始就到教育部數位機會中心學習，現在也運用網路社群建立自己將近千人的人際網絡，讓更多朋友認識重生後的鹿谷。

 

圖/文 張佳祺